以歷史餘光為根基重現大稻埕1920時代風華的福來許Fleisch (上)

在大稻埕最熱鬧的迪化街上，有著這樣一個特別的存在，復古低調的三層洋房內，集結了1920年代常見的文化場景，包括提供酒水洋食的珈啡館、茶葉經濟起飛時代林立的茶樓、政商名流招待貴賓的私廚，與文人雅士匯聚談論藝術與政治的酒樓，濃縮了時代的繁華於一身，它的名字叫做「福來許Fleisch」，就位於霞海城隍廟斜對面。

擁抱生命中不能隨意放下的重量 開啟另一齣人生劇本

「福來許Fleisch」老闆阮婷憶身著雅緻旗袍，笑著聊起展店的故事，說起是夢想，不如說是仔細選擇下的結果。本身是醫學博士背景的婷憶，在正要前往史丹佛大學進行博士後研究時，卻面臨父親健康狀況不佳的景況，人生有時就是這麼戲劇化，每個人生命中，總有些不能隨意放下的重量突然擔在肩頭，逼得自己必須面對翻轉生命的重大抉擇。婷憶笑說，其實自己真的對醫學非常熱愛，當時要做出抉擇真的是百般掙扎，但人生就是不斷在選擇，必定有失有得；當時選擇留在台灣，陪伴父親更接掌了父親的工廠，那是父親努力一輩子的心血，最放不下的心願。而身為女兒，為了要振興父親的傳統代工廠，毅然決然從醫學轉往經商；同時，也為了瞭解消費市場，開始了「福來許」這如神應許的創業之路，揭開人生不同的面貌，展現屬於台灣女兒的韌性。

福氣這樣來城隍老爺許下的絕美姻緣

「福來許Fleisch」這名字顧名思義，這「福氣」是跟城隍老爺許來的。當時打算在大稻埕落腳時，遍尋不著合適的房子，後來跟城隍老爺拜會求得三支聖筊，神奇的事就發生了。福來許現址的屋主，在彼此沒有聯繫過、房屋也未招租的情況下，主動撥了電話來詢問是否有租屋需求，促成了福來許在大稻埕落地生根的奇蹟。而福來許的德文Fleisch，意指新鮮肉舖，也是日常居民聚集地的延伸聯想，呼應當時以日文和德文為主要語言的年代，希望福來許可以成為大稻埕居民或是各國旅人，都能自在聚集的一個場所。

從醫學博士到創業家 從根本出發是最重要的事

從醫學專業到創業開餐廳，甚至拓展商品通路，這一切如同歸零重頭開始。婷憶笑說，既然要做，就要做到最好，但也沒有什麼成功捷徑，「每天不斷的努力學習」就是一切。不但一邊創業一邊修習EMBA課程取得碩士學位，更對落腳的大稻埕進行史料研究。「從根本出發，是很重要的事」婷憶說道，當初選擇在大稻埕迪化街展店，正因這裡是台灣貿易經濟的起點，透過史料能深入瞭解時代的風土情懷，希望運用這些知識，將曾經流逝的時代光景再次找回，不希望在商業化的過程中，失去那些珍貴的文化資產。

不只重現1920年代場景更以「琴酒」呼應中藥店林立的迪化街文化

聽婷憶說起1920 年代的故事，真的十分有趣，原來當時的珈啡館算是高級會所，賣的是酒飲和高級洋食，想喝茶就到喫茶店或茶樓去 ; 私人招待所是政商名流界間的特殊生意文化，酒樓則是各路文人雅士廣結好友，匯聚民意的地方。於是1920 年代具代表性的文化場景，包括珈啡館、酒樓、茶樓、私廚都濃縮在「福來許」內，流轉一圈，當代的絢麗風華皆盡顯眼前，連創業都有著學霸的氣勢呢（笑）。福來許內的酒吧「發琴吧Ginspiration」，更是專門的琴酒吧，婷憶爽朗地笑著分享為何選擇做「琴酒吧」，當然也是跟歷史文化根據。因為琴酒是第一支來台灣的洋酒，在中世紀琴酒是治病藥酒，因添加了杜松子與多種香料藥材為基底，可解熱利尿治感冒，荷蘭人當時遠征來台就是隨身帶著琴酒作為保健之用，這藥酒的身份，也呼應了迪化街上中藥店的文化意象，只是別人家繼續賣中藥，我們家以酒致意，婷憶笑說。

加入現代化的力量以藝術活絡舊城街區

婷憶說道，1920年代除了飲食文化，藝術也十分興盛，例如：當時酒樓內身著旗袍的服務人員，皆是受過知識教育的女性，賣藝不賣身，女權逐步發聲。所以「福來許」至今也保留著穿著旗袍的傳統，包括店內服務到各地參展都是以旗袍形象呈現，我們站出去呈現什麼樣子，就是我們的文化識別。

「福來許」經營團隊也積極參與主辦協辦大稻埕大大小小的文化活動，不只重現食文化，也希望透過藝術光景的活絡興盛，將現代活力帶到大稻埕街區。如串連整條迪化街店家，並邀請國際級調酒大師參與的「臺灣大稻埕國際琴通寧嘉年華」，不但呈現了超過40個國際品牌的琴酒，還帶來音樂藝文展演、大師講堂等綜合活動 ; 一年一度的「城隍文化祭」，除了市集、祭典、踩街活動外，更號召民眾廣為參與，別開生面的以旗袍著裝跳起現代爵士，展現古今融合的魅力與活力 ; 還有望春風紀念音樂會，從歌仔戲到月琴，重現古早樂曲的美麗 ; 甚至持續研發APP穿戴電子支付裝置，讓參與活動的民眾透過電子手環即可一邊享受導覽和便利的購物服務，傳承發揚文化之用心，著實令人深深佩服。