用料理體驗生活的藝術 ─「大安9號鍋物」雖主打日式鍋物料理，但跟西餐一樣有著前菜、主菜和甜點的順序，就是希望大家慢吃細品，吃的優雅且健康。
體驗日法料理兼容並蓄的美學內涵
店內除了海鮮與肉品鍋物外，也提供多樣的日式料理，Stella笑說，台灣夏天太熱，若不想吃火鍋的朋友，也可以試試店內的箱壽司、鰻魚飯、銀鱈西京燒、蔥花鮪魚泥蓋飯、天婦羅等，由店內熟稔法式雕工與日式料理的師傅精心打點。一群好友相聚，人人都可吃的盡興 ，一次享受色香味俱全的幸福滋味。 以海鮮箱壽司為例，就是以日式生魚片為底，佐以精燉慢熬的法式醬汁（包括芹菜醬、梅醬、蛋黃優格醬、紅酒醋與海膽醬），運用特製醬汁重新詮釋日式料理的口味，加上美輪美奐的擺盤，讓客人不只食在美味，視覺的享受也是場夢幻盛宴，體驗日法料理兼容並蓄的美學內涵。
店內的天婦羅亦承襲傳統日式作法，採用日本紅花油，讓炸物保有清新口感，而薄酥的外皮下是高溫瞬間鎖住的新鮮食材，可以吃到肉的鮮甜與蔬菜的香氣，如北海道海膽天婦羅、東京灣活星鰻天婦羅。另外，無肉不歡的朋友，在大安九號鍋物更可一次享有各種頂級牛羊豬肉餐點，包含媲美牛肉口感的匈牙利蒙娜麗豬、西班牙伊比利豬、Q彈爽脆的日本三元豬等。最推薦的則屬店內招牌「雙人狠牛套餐」，讓你一次吃到多種部位的頂級牛肉，如入口即化美國和牛肋眼、Prime肋眼、Prime牛小排，並搭配什錦鮮蔬與烏龍麵/雜炊與甜點。想要吃牛肉大餐，不再需要號召眾親友，兩個人就可輕鬆大啖美味。
美食的相伴就是一種感動的當下，一個人也能享受的好食光
女主人Stella對客人的著想不止於此，秉持著想讓客人吃的享受，更要吃的自在無負擔，大安九號鍋物也很歡迎單人享用鍋物料理。Stella提到，許多人比較不好意思獨自在餐廳吃飯，但其實一個人吃飯是種享受，可以獨自擁有完整又純粹的好「食」光。這讓小編想到一部韓劇「獨飲男女」，男主角非常喜歡一個人帶上耳機，沉浸在自己的世界享受著美酒佳餚，這是一種療癒，雖然沒有熱切的聊天嬉笑，卻是一種獨特的生活美學，消化一下自己的人生，沈澱一下情緒，沒有獨處那麼孤獨，因為美食的相伴就是一種令人感動的當下。大安9號鍋物也因此提供「單人套餐」，讓獨自前來的客人也能享受高檔自在的隱密食光。Stella提到，有位來自台中的客人，每個月一定會來訪一次，開心品上不同的佳餚，看見客人愉快享受的樣貌，自己也因此感動成就感，跟來客之間緊密的情感交流，也是大安9號鍋物擁有絕佳口碑的一大原因。
Stella說，料理的世界裡，日法之間有著很相似的理念，日本的懷石料理影響法式料理甚鉅，同樣法式料理的藝術哲學也帶給日本料理更多美學的可能性，讓吃東西不再只是把食物放進嘴裡，而是「享受食物的味道」，用餐不只是裹腹，而是現代忙碌生活中的一個喘息瞬間，讓身心靈都能被療癒。
一頓慢活細品的晚宴時光如同人生，各種滋味盡在心中，就像是經過歲月的歷練，細火慢燉的人生精華，在時間的沈澱與流逝中，擁有最入味最深層的好滋味。一同喚起內心沉睡已久的寧靜，從味覺開始重新探索生活吧。
大安9號鍋物。日本料理 地址：106台北市大安區仁愛路四段27巷9號 電話：02 2771 9915 營業時間：11:30–14:00 ; 17:30–21:30 於「大安9號鍋物」消費，每30元1「亞洲萬里通」里數
亞洲萬里通：餐桌上的漫遊 